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食用明胶在食品工业中的不同形式

     当前在食品工业当中,在一定程度上使用食用明胶已经不是偶然,大多数的工业食品当中都有着明胶的添加,前段时间的工业明胶事件对食品工业来说无非是雪上加霜,然而正确的食用明胶天机在视频中的可行也是法律所允许的,那么食用明胶作为一定的添加剂有着什么至关重要的作用呢?

     1.增稠,食用明胶中的蛋白纤维因子,在水合作用下能够起到一定的增稠作用。
     2.固化,尤其是果冻,明胶是必须添加的一项添加剂,在果冻加工过程中,明胶的作用是使粥样液体变成固体的唯一方法。
     3.增加韧性,方便面、挂面等食品,添加明胶能够起到提高面条劲道的作用,增加口感,提高产品品质,尤其是骨汤面,里面还会添加一部分骨胶用以增加大骨的味道和提高骨胶原蛋白含量。

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