在线QQ
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
  • 手机:15553375555 (刘经理 )
  • 电话:0533-3118555
  • 地址:淄博张店区御景大厦1218-1220室
食用明胶对人体的影响情况

   食用明胶的化学性质,如星辰可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

    食用明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的食用明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。膨胀后的食用明胶加温至35℃以上就会与水形成均匀的溶液。简言之食用明胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80℃以下水浴中溶化。(温度过高会破坏黏度)

    食用明胶在食品工业主要用于:肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰激凌、酸乳制品、啤酒澄清等。

    食用明胶没有什么营养作用,正常使用属于可以吃但没什么好处也没什么大坏处的东西。但是食用明胶含有铝,所以过量服用可能会引起智力低下或老年痴呆。但是维生素产品里面添加的食用明胶数量稀少,正常服用完全没有问题。

    食用明胶里的维生素E又名生育酚能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。还可以防治更年期综合症。

    食用明胶富含人体所必需的二十一中氨基酸,可用作食品生产中的添加剂。其是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。


相关新闻: