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食用明胶—天然营养高蛋白

  食用明胶是胶原的水解产物,一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。其含有人体所需的18种氨基酸,具有独特的理化性能。

食用明胶

  在食品工业中食用明胶可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及粘结剂使用。因为源于天然原料,安全性高,目前广泛应用于肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰激凌等食品中。食用明胶属于高蛋白,其氨基酸含量很高,经常食用能为人体提供蛋白质,增加胶原蛋白含量。

  近年来随着大众对食品口感要求的提升,食用明胶需求量不断增加,国内明胶厂家也在逐渐加大食用明胶的产量。但在需求刺激下,也就滋生了一些不法明胶生产厂家。

  过去几年,国家对蓝矾皮加工的明胶进行了有力的整治和监管,关闭了一些无质量保证的明胶厂家,使得明胶的质量和安全性有了极大提高。


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