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食用明胶的安全性及其在食品中的应用

  食用明胶制作原料必须选用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮,制作工业明胶所用的皮革边角料是严禁用于食用明胶的生产中的。

  根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,食用明胶是一种安全的食品添加剂。

  实际上,食用明胶本身蛋白质含量在82%以上,是一种蛋白源,其作为食品添加剂,在肉制品、肉馅、各类糖果及乳制品等食品生产中应用非常广泛。


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