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食用明胶:做真正好的食品添加剂

    食用明胶为淡黄色细粒,应坚持枯燥、干净、平均,无杂物,应经过孔径4mm规范筛网即5-8目。一般废品车间有不锈钢全封锁粉碎流水线,可1000元/吨加工成20-120目状如奶粉。 食用明胶含有 18 种氨基酸和90% 的胶原蛋白,具有保健美容效果和优秀的胶体维护性 、外表活性 、稀薄性 、成膜性、悬乳性、浸润性、稳定性和水易溶性。主要用于肉冻、罐头、便当面 、糖果、香肠 、粉丝、便当面 、雪糕、奶糖、饼干点心、酒类廓清、冰激淋、汽水、色拉、果冻布丁等食操行业。

    由于食用明胶的这些用途与我们的生活健康息息相关,所以安全可靠卫生的食用明胶才能令每一个消费者放心。作为重要的食品添加剂,加强质量检测,用合格的原材料在标准的生产车间进行加工制作才能生产出合格的产品。

    那么食用明胶又是怎么使用的呢?食用明胶的使用是否有严格的技术标准和注意事项?

    运用办法: 将食用明胶粉与水按 1 : 3 (即 1 份食用明胶粉加 1-3 份)冷水浸泡40-60分钟(可防止加热时产生大量气泡和未完整收缩所产生的僵块),待吸水收缩。后再间接加热溶解,溶胶时不可直接加热,溶胶温度控制在 ± 75 ℃,温渡过高,会毁坏食用明胶的生物活性,降低运用效果。运用过程中尽量不要加水。 包装、储存:本品采用塑编带(内衬塑料袋)或纸塑料复合袋包装,通常为每袋25kg。本品应密封贮藏于枯燥、通风、阴凉处、不得露天堆放,避免受潮、受热和暴晒。常温下保质期为两年。
 


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