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食用明胶:食品添加剂的初衷是成为食物的帮手

    近段时间,关于反式脂肪酸对身体有害的相关报道一再见诸报端,有媒体甚至将它与DDT杀虫剂相提并论,称其为“食物史上的又一灾害”。我们不由要问,难道为了延伸保质期,降低成本,就可以运用对人体有害的氢化植物油,并放任其副产品反式脂肪存在于食物中吗?

 

    事实上,对食物中可以有潜在危险的物质,我们的质疑和不解由来已久。除了几乎一无是处的反式脂肪酸,各种食物添加剂也曾引发过我们不小的注重,比如说前段时间闹得沸沸扬扬的劣质食用明胶。应该 说,从客观来讲,食物添加剂的运用是为了使食物变得更俊美、好吃、好用,有相当大的积极作用,像使用合格的食用明胶,完全可以起到有益无害的作用。而且没有添加剂,许多食物就不能被妥善制作或保管,比如说一些需要增稠凝固的食品,添加食用明胶就是一个非常好的选择。再比如广泛运用的 防腐剂,可防止由微生物引起的食物陈腐蜕变,延伸食物的保管期,一同还可防止由微生物污染引起的食物中毒。

 


    可见,食物添加剂中蕴含着一种让食物变得更好的理念,可是,这种理念在商业利益的教唆下,正朝着变形的方向加速翻开。比如,为了让面粉变得更白,会加 入“增白剂”;为了让肉变得红嫩,会参与“亚硝酸盐”等,就是只考虑食物的“卖相”,而牺牲大众的健康。更有甚者,有些食物生产者向食物中添加国家明令禁 止的物质,如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等等,这些恶性事件的一再发生让我们谈添加剂而色变。可以这样说,眼下食物添加剂所带来的种种问题,大都是为了寻求 商业利润,由食物生产者的不当、违规运用引起的,是不折不扣的人为灾害。

 

    当然,国家对食物添加剂的检查也应该更严肃些。目前国内对食物添加剂的首要审理标准是无害,而不是有利。由于添加剂毕竟不是食物的天然成分,长时间少量 摄入也可以对机体有潜在危害,而且正本认为无害的食物添加剂,近年来发现可以存在缓慢毒性。因此,对现已赞同运用的食物添加剂,还应更多地从有利人体健康 的角度启航,再进行严肃的复核。

 


    要让食物添加剂成为食物的有利“辅佐”,而不是“害人精”,需要国家、公司的极力,也需要老百姓自己看得清楚,才调吃得晓得。实际上,如今许多加工食物的配料表上城市标明食物添加剂,只不过许多人没有注意到,不懂得避


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