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　　明胶的性状：淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭开云体育 开云平台；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5～10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿中不溶。

　　明胶的用途：食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂。可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒开云体育 开云官网等供人们食用。

　　食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水开云体育 开云官网com target=_blank>开云体育 开云官网悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食开云体育 开云平台品行业等。

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