开云 开云体育开云 开云体育明胶是大分子亲水胶体，属于蛋白质大分子范畴，是胶原水解后得到的产物。按照纯度与用途来划分，明胶可以分为工业明胶、食用明胶、药用明胶。明胶外观为无色至棕黄色有光泽固体，不溶于水，在水中加热可溶解，再冷却可形成凝胶，不溶于乙醇、、氯仿等，可溶于甘油、醋酸、水杨酸等。

　　明胶在食品领域可用作软糖添加剂、酸奶添加剂、果冻添加剂、饮料澄清剂等；在医药领域，可用于生产胶囊、血浆扩容剂、水凝胶类卫生材料等；在工业领域，可用作粘合剂、增稠剂、润滑剂、起泡剂等，用于造纸、纺织、板材、感光、化工等行业中。2019年，我国明胶市场规模约为18.4亿元，同比增速为7%。其中，医药领域增速最快，为12%；食用领域份额占比最大，增速较低，为6%；工业领域增速最慢，不足3%。

　　明胶的制备工艺主要包括酸法、碱法、酶法三种。酸法、碱法是明胶行业传统制备工艺，其生产的产品主要应用在工业领域；酶法安全性高、产品质量好、对环境污染小，生产的产品主要应用在食品、医药领域。明胶生产所需原材料是动物的皮和骨，猪、牛、羊的皮与骨是主要来源，现阶段，鱼皮、鱼鳞应用比例也在不断上升，原材料来源日益广泛。

　　根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国明胶行业市场现状综合研究及前景预测报告》显示，在全球市场中，知名度高、份额占比大的明胶生产企业主要有法国罗赛洛、德国嘉利达、比利时派宝等，全球明胶市场集中度较高。与国际市场相比，我国明胶市场集中度较低，生产企业中，大型企业数量极少，中小型企业数量众多，监管难度大，市场中产品质量参差不齐，以次充好现象频繁出现，甚至以工业明胶替代食用、药用明胶，使得市场对明胶行业信任度下降。

　　随着经济全球化发展，国外明胶企业纷纷进入国内市场布局，同时国内企业也在加快进军海外市场，企业竞争压力日益增大。在此背景下，部分实力较好的国内明胶企业不断提升技术工艺水平，扩大生产规模，向高端化、规模化方向发展，满足了下游市场不断升级的需求，发展空间不断增大。而落后明胶企业无法跟上发展脚步，在市场要求提高、政策监管趋严的情况下，不断退出市场。

　　新思界行业分析人士表示，在竞争日益激烈、市场要求提高、监管趋严等多重因素的作用下，我国明胶行业优胜劣汰步伐加快，集中度不断提升，利好行业长期健康发展。在细分产品中，工业明胶市场饱和度较高，需求增速放缓，药用明胶需求增长快速，但市场容量有限，食用明胶成为明胶行业关注的重点，未来更具发展潜力。开云体育 开云官网开云体育 开云官网